アレルギー・食材を英語で聞かれたら — 推測で答えないための接客英語

訪日客に、食材について聞かれる場面が増えています。アレルギーのある方だけではありません。宗教（豚肉やお酒を避ける）、ベジタリアン、ヴィーガンなど、理由はさまざまです。

英語が苦手なスタッフにとって、この場面がいちばん不安かもしれません。ただ、ここで大事なのはうまい英語を話すことではなく、分からないことを推測で答えないことです。

いちばん大切なルール：分からなければ、厨房に確認する

アレルギーの質問に、「たぶん大丈夫です」と答えるのは危険です。分からないときは、必ず厨房や店長に確認してから答えます。そのために使えるフレーズは、これです。

• Just a moment, please. I'll check with the kitchen. — 少々お待ちください。厨房に確認します。
• Let me ask the chef. — 調理の担当に聞いてきます。

聞かれることが多い質問と、答え方

• Does this dish contain nuts? — これにナッツは入っていますか？
• Does this have pork / alcohol / beef? — これは豚肉・お酒・牛肉を使っていますか？
• I'm vegetarian. What can I eat? — ベジタリアンです。何が食べられますか？

答えるときは、短く、はっきりと言います。

• Yes, it contains pork. / No, it doesn't contain pork. — はい、豚肉が入っています。／いいえ、入っていません。
• It's made with dashi. That's fish stock. — だしを使っています。魚のだしです。
• This one has no meat, but the soup has fish stock. — 肉は入っていませんが、スープには魚のだしが入っています。

日本食では、だし（魚）やみりん・料理酒（アルコール）が見えないところに使われています。ベジタリアンや宗教上の理由の方には、お客さまが想像していない食材が入っていることがあります。分からなければ、確認する習慣をつけましょう。

「できません」も、はっきり伝える

• I'm sorry, we can't make it without it. — 申し訳ありません、それを抜いては作れません。
• I'm sorry, we use the same kitchen, so we can't guarantee it's free of nuts. — 申し訳ありません、同じ厨房で調理しているので、ナッツが入っていないとは保証できません。
• How about this dish instead? — かわりに、こちらはいかがですか？

お店のルールを優先してください

アレルギーへの対応は、お店ごとに決まりがあります（アレルゲン表、対応できる範囲、調理場の分け方など）。この記事のフレーズは、会話のきっかけとして使うものです。実際の対応は、必ずお店のルールに従ってください。

言えるようになるには、口に出す練習

この場面は、本番で焦りやすいので、事前に声に出して練習しておくと違います。TUNED FOR BUSINESSの「アレルギーや食材の質問」では、お客さま役のAIを相手に、確認する・説明する・代わりの料理をすすめる、という流れを練習できます。